食品冷链物流断裂研究.doc

摘要:2009年国务院出台的十大产业振兴规划中，物流业虽然最末出场但毕竟搭上了振兴的快车，可至今为止由于我国缺乏对于物流业系统的研究，使得物流产业振兴无处落脚,而冷链物流作为物流产业的重要分支，近年来备受关注，特别是振兴规划出台后，国家多个部委开始重视冷链发展。但从整体发展水平来看，我国冷链仍处于起步阶段，冷链市场混乱，存在无序竞争。本文主要是围绕我国食品冷链物流由于生产地至冷库交接货环节、运输工具使用环节、商场和超市等环节出现的断裂现状，重点分析冷链断裂造成的影响，对其成因进行分析，再此基础上提出改善措施。

关键词：食品冷链物流；基础设施；断裂

ABSTRACT:Logistics appeared in the top ten industrial revitalization planning , which is issued by the state council in 2009 . Due to it lack of systems research , logistics till undeveloped.  As an important branch of logistics , cold chain logistics has attracted much attention in the recent years , many government departments focus on the Cold chain. But cold chain logistics need to be developed and managed for the market disorder and chaos. This paper revolves around the logistics of food cold chain ’s breaking  tale quale,  selective analysis the impact caused by the breaking , analyze root cause , then make suggestions.

Keywords: The food cold chain; Infrastructure; Fracture

　　　19世纪上半叶冷冻机的发明使得冷链得以起源,各种保鲜和冷冻食品也因电冰箱的出现,开始进入市场和消费者的家庭。至今,欧美发达国家已形成了完整的食品冷链体系。而中国的冷链最早产生于上世纪20年代。1982年颁发的《食品卫生法》也推动了食品冷链的发展起步。尽管近30年来，中国的食品冷链有所发展，但由于缺乏系统的理论研究，没有系统的解决方案和统一的规范，中国的冷链市场发展混乱。

　　　由于我国食品冷藏链不完善，每年有近3000万吨的食品变质损失达十多亿元。冷链的断裂不仅造成食品损耗严重，人民财产损失，也危害着消费者的身体健康。我国是人口大国，食品资源非常宝贵，应尽快改变现状，加快食品冷藏链的建设，使我国食品工业的水平尽快赶上先进国家，减少食品资源的损耗和浪费以及人民财产的损失，提高食品安全指数。