2022年03月14日 更新
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电子束加速去除黄曲霉毒素B1对花生品质的影响.doc
化学方法主要是利用酒精、丙酮等化学试剂抽提，浸泡，熏蒸等，可以有效的去除AFT，但是化学法在去除AFT的同时，常常会发生一些人们所不希望的变化，例如用强碱作用于待去毒的食...
分类：科学发展 - 字数：12307
低值虾仁的品质特性与酵母脱腥技术.doc
为了合理地开发利用低值虾仁，加强对其原料特性的了解及腥味的去除很有必要。本文以来源丰富、价格低廉、品质不佳的低值虾仁与经济虾仁为原料，比较了两种虾仁的主要品质特性...
分类：科学发展 - 字数：15846
冰结构蛋白对冷冻糯麦面团面包品质的影响研究.doc
冷冻面团技术，是指在面包、蛋糕、西点或中点的生产过程中，运用冷冻原理与技术，处理制品或半成品，使其在此阶段保留或储存若干时间，待需用时经解冻处理，再进行后续工序和...
分类：科学发展 - 字数：15251
某高校图书馆内空气品质实测调查与分析研究_安全工程.doc
图书馆内空气品质实测调查与分析研究是我们更加全面系统的认知和研究图书馆内空气品质好坏的科学手段。能使我们更加系统的了解影响图书馆内空气品质的主要因素、空气品质随坏...
分类：科技学院 - 字数：20764
酸菜香肠的研制及品质评价_食品科学与工程.rar
酸菜是白菜（或青菜）通过盐渍发酵后的蔬菜制品，可贮藏半年左右[1]，是四川泡菜中最为常见的产品之一。其鲜香脆嫩、酸味柔和、开胃除腻，不仅可以直接食用，还可用于制作美味...
分类：科技学院 - 字数：14494
膳食纤维对重组鸭肉排品质的影响_食品科学与工程.rar
根据膳食纤维在植物体内的不同功能，又可将其分为结构性多糖类和非结构性多糖类。结构性多糖类主要由细胞壁的相关物质组成，包括纤维素多糖、半纤维素多糖及果胶多糖等；结构...
分类：科技学院 - 字数：14035
制备工艺对青麦仁猕猴桃饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
目前，青麦仁的生产及销售仍较为原始，因4月底5月初的气温较高，当天销不掉则青麦仁就要变质，极大地限制了其加工规模、市场营销和销售。如果采取延长青麦仁产业链，那么就可以...
分类：科技学院 - 字数：10251
可食性复合膜质量对重组鸭排贮藏品质的影响_食品科学与工程.rar
根据现代研究，鸭肉属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白食品。我国自古就有养鸭吃鸭的习惯，鸭类产品一直是餐桌上的上乘佳肴，例如盐水鸭、啤酒烤鸭、板鸭等，甚至，鸭肉也能作为补...
分类：科技学院 - 字数：12838
高氧气调对蒜米贮藏期品质影响_食品科学与工程.rar
大蒜的贮藏保鲜以采后生理变化为理论基础，国内外对于果蔬贮藏保鲜期的生理变化研究一直都是果蔬保鲜应用基础研究领域的热点。至今为止，大蒜贮藏过程中品质变化规律研究这一...
分类：科技学院 - 字数：14016
发酵对青麦仁乳酸菌饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
在粮食不充足的时期，人们通过进食青麦仁来增强饱腹感，而现在青麦仁大多作为一种休闲的食品，在城镇颇受欢迎。青麦仁它的营养比较丰富，又具有非常独特的农家风味，人们对它...
分类：科技学院 - 字数：11906
发酵对花生杏仁肽乳酸菌饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
从目前来看我国的多肽行业正面临着体系混乱、产业分散化、产业规模较小、产业链远未形成等一系列问题，但是由于我国居民对多肽产品的需求越来越大，因此多肽产品的市场前景非...
分类：科技学院 - 字数：11887
发酵对发芽糙米绿豆乳酸菌复合饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
发芽糙米还拥有丰富的抗脂质氧化物质：阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等。含有抗活性氧植酸、阿魏酸等物质的发芽糙米在黑色素的产生过程中具有良好的抑制作用，维持白净的...
分类：科技学院 - 字数：12755
可食性复合膜的质量对黄冠梨贮藏期品质的影响_食品科学与工程.rar
通常在可食性膜中，用于成膜的溶剂是乙醇和水或乙醇与水不同配比的混合液。除此方法外，还可以通过添加各种辅助剂来改善膜的性能，其中最常用的是增塑剂。在成膜配方中加入一...
分类：科学发展 - 字数：12043
可食性复合膜的质量对大蒜贮藏期品质的影响_食品科学与工程.rar
大蒜具有调节血脂、防止动脉硬化、降低血压和防止血管的形成等功能[2]。除此以外，大蒜还可以预防感冒、抗疲劳、抗衰老、抗过敏和保护肝功能的作用。大蒜中含有“蒜胺”，这种...
分类：科学发展 - 字数：13658
加工工艺对杏仁银杏复合饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
现代人对生活水平的要求越来越高，而杏仁、银杏因为其丰富的营养价值也逐渐被人们所熟识，关于它们的功能性食品[9]也比比皆是，现将杏仁、银杏调配成一种新型的复合饮料，并在...
分类：科学发展 - 字数：10961
加工工艺对虫草大枣酸奶品质的影响_食品科学与工程.rar
由于冬虫夏草特殊且受限的地理生存条件和复杂的形成过程，但是天然的冬虫夏草资源远不能满足目前大量的市场需求，那么冬虫夏草的加工成品就能成为解决这个问题的一个有效方法...
分类：科学发展 - 字数：13363
发酵对黑小麦黑豆活性黑米乳酸菌饮料品质的影响_食品科学与工程.rar
近年来，黑色食品的热潮逐渐在世界范围内兴起，黑色食品因其独特的保健功能倍受人们的青睐，黑色食品的开发生产也因此加速发展。我国的黑豆系列食品吸引了日本、美国等国，其...
分类：科学发展 - 字数：14127
微波杀菌干燥对半干发酵香肠贮藏性和品质的影响_食品专业.rar
关于外源酶在发酵香肠中的研究有所报道，但基本上停留在实验室阶段，在发酵剂或发酵菌种的种类选择上还没有太大的多样性，也没有形成相应的系统。因此有必要对发酵剂或发酵菌...
分类：科学发展 - 字数：9390
市售牛蒡茶品质分析_食品专业.rar
牛蒡享有蔬菜之王的美誉，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，铁，磷等人体所需要的多种矿物质、氨基酸等。牛蒡中的可溶性糖可调节...
分类：科学发展 - 字数：10950
加工工艺对香蕉脆片品质的影响_食品科学与工程.doc
香蕉热量低、营养高，不仅含有丰富的糖、蛋白质、维生素A、维生素C和钾，而且还有称为“智慧之盐”的磷，同时也有较多的膳食纤维，是相当好的营养食品[5]，深受人们的喜爱。由于...
分类：科学发展 - 字数：15320
发酵对红豆乳酸菌饮料品质的影响.doc
在医学上，红豆对脚气、水肿、小便困难等有一定的治疗效果。红豆对水肿有一定的治疗作用，如心脏性水肿、肾脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等；同时可以治理肝腹水、肝...
分类：科学发展 - 字数：10988
上海风味大红肠的品质鉴定.doc
低温产品的生产操作要求严格，必须严格控制生产过程中的卫生条件，并保证流通过程中冷藏链的持续，才能确保产品质量。该类产品大多用天然肠衣或人造肠衣灌装，外套高阻隔袋真...
分类：农业大学 - 字数：5780
芝芪菌质对中华绒螯蟹品质影响的研究.doc
优质河蟹的养殖不仅需要优异的种苗，而且更需要优异的养殖地所和良好的养殖管理。“种苗”是水产养殖的物质基础，但这个“种苗”需要通过水、肥、饲、温度、含氧量等外界环境...
分类：农业大学 - 字数：10563
小学数学教学中学生意志品质培养的研究.doc
在现代教育中加强素质教育，必然既重视学生的智力开发，又要重视学生非智力因素的培养。无论对智力水平较高或智力水平低下的学生，都必须注意既要发展他们的智力，又要培养他...
分类：小学教育 - 字数：14824
低温条件下不同间歇时间处理对绿豆芽苗菜生长及品质的影响.doc
本文主要研究在低温下不同间歇时间处理对绿豆芽苗菜的生长和营养指标的影响，提高其产量和营养品质，为芽苗菜生产开辟新途径，也为间歇温度处理在工农业中的应用提供了一个新...
分类：农业大学 - 字数：4327
莲子全粉曲奇饼干工艺设计及品质研究_食品科学与工程.doc
本次实验首先通过单因素实验确定影响莲子曲奇饼干制作的最重要的影响因素（糖、油脂、莲粉与低筋粉的比例）以及各种因素在工艺中的大致合适比例；然后根据单因素实验的结果设...
分类：社会实践 - 字数：11526
INA处理对贮藏冬枣品质的影响_生物技术.doc
试验结果表明，采前INA处理对冬枣品质指标有较明显的影响，采前INA处理显著促进了冬枣的着色，其中1mmoL/L 的作用效果更显著。采前1mol/LINA处理对冬枣的总酸积累及代谢有影响，促进了...
分类：农业大学 - 字数：10534
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