添加剂对菜籽油稳定性影响的研究.doc

为了预防油脂的氧化酸败，也为了延长菜籽油的保质期，人们经常向其加入添加剂如抗氧化剂[5]。抗氧化剂，顾名思义就是能起到延缓油脂氧化的试剂，以此来提高食品的稳定性和储藏...

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近红外光谱法测定菜籽油的过氧化值.docx

在油库中，菜籽油通常是以菜籽毛油的形式储藏，因为油的精炼程度越高越不耐储存[11]。毛油中含有大量的天然的抗氧化物质，可增强油脂的抗氧化性，防止油脂氧化酸败，增强其品质...

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