甜玉米鸡肉成型鸡块的研制.doc

本实验将鸡胸肉与甜玉米进行整合搭配，在口味和营养上优势互补，达到1+1>2的效果。通过多个单因素和正交试验来探究甜玉米鸡肉成型鸡块的最佳配方和腌制时间，以感官评分为主要指...

分类：农业大学 - 字数：9666

牛蒡成型鸡块的制备及车间设计.doc

对成型鸡块的制备工艺进行研究。通过对制备鸡块过程中单因素的研究，进而设计正交优化实验，确定鸡块和牛蒡粉的最佳条件。测定油炸损失和水分含量，探讨牛蒡粉对成型鸡块风味...

分类：医药学院 - 字数：11928

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