美洲鲥鱼贮藏特性研究及基本成分分析_食品质量与安全.doc

美洲鲥鱼是北美洲大西洋海岸非常具有代表性的洄游性鱼类。美洲鲥鱼本来是分布在北美洲大西洋西岸从加拿大魁北克省到美国的佛罗里达州河流和海洋中。由于传播引种范围扩大，很...

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高氧化还原电位水结合壳聚糖对冷藏美洲鲥鱼保鲜效果研究.doc

美洲鲥鱼具有出肉率高、刺少、鳞软，富含多种机体所必需氨基酸和矿物质，尤其是多种不饱和脂肪酸、DHA和EPA等优点，是一种经济价值较高的养殖鱼类[5]。因此，研究美洲鲥鱼的冷藏...

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生物保鲜剂保鲜是指采用具有抑制细菌增长和酶活性等特性的生物有机体或组分对水产品储藏过程中的质量变化进行控制,延长水产品货架期的一种保鲜技术。它是以生物科学作为基础...

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