紫薯杏鲍菇复合果醋护色工艺研究.doc

果醋具有丰富的营养价值，具有Gau、Ser、Trp等人体必需氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种人体所需离子。果醋具有较为显著的保健功能，如预防三高、抗疲劳等。同时紫薯本身富含硒...

分类：农业大学 - 字数：11635

腌制萝卜的护色保脆技术研究_食品科学与工程.doc

如何延长腌制萝卜的货架期，并同时保持良好的色泽和爽口的脆度成为了生产商非常棘手和急需解决的问题。另一方面，国家日益对食品添加剂使用进一步规范化，生产时探索安全有效...

分类：科学发展 - 字数：14658

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