酶法提取竹笋下脚料中膳食纤维.doc

膳食纤维具有持水性、结合和交换阳离子的能力、吸附螯合有机物和改变肠道内微生物群系组成等多种功能。因其具有良好的持水性，人体在摄入膳食纤维后，吸水膨胀，使人产生饱腹...

分类：农业大学 - 字数：10042

发酵剂对腌制竹笋品质的影响研究_食品科学与工程.doc

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，...

分类：科学发展 - 字数：15052

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