薄壳山核桃榨油工艺的研究.doc

摘要：薄壳山核桃原产于北美洲，经引进后在我国的江苏、福建、河南等地均有种植，且产量很好。薄壳山核桃是世界上有名的高档干果，它的果壳很薄，容易剥开，脂肪含量很高，口感很好，是食用干果和榨油的原料。薄壳山核桃不仅有一般核桃的特征，而且具有一般核桃没有的特点。薄壳山核桃果实价值很高，果仁营养丰富，含油量高，出油率高达50%以上。目前榨油的方法主要有压榨法、水代法、溶剂萃取法、微波法等。本实验应用最先进的超临界二氧化碳萃取法，以薄壳山核桃为原料测定了不同条件下出油率，从而得出最佳萃取条件。

关键词：薄壳山核桃 ; 超临界二氧化碳萃取; 温度 ; 压强 ; 时间; 最佳条件 

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摘要

ABSTRACT

1 概述-6

1.1薄壳山核桃的食用价值-6

1.2薄壳山核桃资源开发利用的发展趋势-7

1.2.1薄壳山核桃资源开发利用的现状-7

1.2.2立题依据-8

1.3出油率的影响因素-9

1.3.1萃取温度对出油率的影响-9

1.3.2萃取压力对出油率的影响-9

1.3.3萃取时间对出油率的影响-10

1.3.4原料粉碎颗粒大小对出油率的影响-10

1.3.5二氧化碳流量对出油率的影响-11

2 实验内容与方法

2.1样品预处理-11

2.1.1样品的干燥-11

2.1.2样品的粉碎-11

2.2索氏提取法测定薄壳山核桃的含油率-11

2.2.1主要设备和试剂-11

2.2.2试验过程介绍 -12

2.2.3数据处理及试验结果-12

2.3萃取试验设备与材料-12

2.4超临界CO2萃取工艺简介 -12

2.5薄壳山核桃油萃取工艺参数的优化实验-13

2.5.1单因子轮换法-13

2.5.2全面实验设计-14

2.5.3正交实验设计-14

2.5.4实验结果记录-15

2.5.5三因素三水平正交表-15

3 结论-17

4 参考文献-17