海带叶绿素铜钠盐的制备工艺研究_食品科学与工程.doc

摘要:以海带为原料，由海带提取叶绿素并经皂化、铜代及成盐反应制备叶绿素铜钠，研究探讨皂化及铜代反应的最佳工艺条件。结果表明：采用浸提法时，其最佳工艺条件为：以混合液（纯丙酮:无水乙醇:水=3:6:1）做提取剂，料液比为1:40，浸提温度为50℃，浸提时间为3h，提取出的叶绿素含量可达到4.87mg/g。皂化的最佳工艺条件为：风干叶重：碱量（5%NaOH)=3:1，皂化温度60℃，皂化时间为40min；铜代的最佳工艺是：风干叶重：CuSO4=4:3，铜代温度70℃，时间为3h；成盐的最佳工艺是：加入2%的NaOH溶液至溶液的pH值到12左右。按本工艺条件所得海带的叶绿素铜钠产品符合GB 26406-2011标准。产品得率（以干叶计）为3.62%。

关键词  海带；叶绿素铜钠盐；制备工艺

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 海带-1

1.1.1海带的形态-1

1.1.2 海带的生物学特性-1

1.1.3 海带的营养价值-1

1.1.4 海带的应用-2

1.2 叶绿素-2

1.3 叶绿素的提取法-4

1.4 制备原因-4

1.5 叶绿素铜钠盐-5

1.5.1叶绿素铜钠盐的性质.5

1.5.2叶绿素铜钠盐的结构.5

1.5.3叶绿素铜钠盐的应用.5

1.5.4叶绿素铜钠盐的制备原理.6

1.5.5叶绿素铜钠盐的制备工艺.6

1.5.6叶绿素铜钠盐的鉴别方法.7

1.6叶绿素铜钠盐的制备发展.7

1.7本论文的内容和意义.8

2 材料与方法-9

2.1 实验材料-9

2.1.1 主要材料及试剂-9

2.1.2 主要仪器-9

2.2 实验方法-9

2.2.1 实验样品处理-9

2.2.2 实验流程图-9

2.2.3 提取及制备方法-10

3 结果与讨论-11

3.1 叶绿素提取液的吸收光谱-11

3.2 制备工艺-11

 3.2.1 皂化条件的选择-11

 3.2.2 调酸pH值的选择-13

 3.2.3 置铜条件的选择-13 

3.3 正交实验确定最佳制备条件-15

3.4 叶绿素酮酸的光谱扫描-16

3.5 成盐及样品处理-16

3.6 叶绿素铜钠盐的光谱扫描-17

3.7 叶绿素铜钠盐的质量分析-17

结论-19

致谢-20

参考文献-21