论中式连锁快餐问题与对策--真功夫快餐连锁为例.docx

摘要: 中国的饮食文化源远流长，但是在连锁经营模式上的起步却比较晚，落后于西方。1987年，肯德基在中国北京开设了它的第一家连锁门店，将现代连锁快餐的概念引入了中国，从此之后，中式快餐连锁企业也开始在中国遍地开花。尽管中式快餐有着本土作战的优势，但是由于还处在连锁经营的初级阶段，理论知识与实践经验等方面都还不充足，中式快餐大多停留在对西式快餐的简单模仿上，相比较肯德基等快餐巨头，在连锁门店的规模，营业额，品牌认知度等方面都存在很大的差距。

基于中西式快餐的差距，笔者以连锁经营理论为基础，结合中式快餐企业的实际经营情况，去探索分析经营过程中存在的具体问题，并结合西式快餐的连锁经营之道，为中式快餐企业提出相应的对策。同时具体结合中式快餐领跑者真功夫的成功之道，希望中式快餐连锁企业都能从中学习并构建适合自身发展的连锁经营之道，不断发展，最终走向世界。

关键词：中式快餐 连锁经营 真功夫

目录

摘要

ABSTRACT

前言-3

一、相关概念和理论-4

（一）连锁经营的概念-4

（二）连锁经营的特征-4

1.标准化-4

2.专业化-4

3.集中化-4

二、中式连锁快餐发展现状-5

（一）快餐连锁发展现状-5

（二）中式快餐连锁发展现状-6

三、中式连锁快餐问题分析-6

（一）标准化程度低-6

（二）人员素质，服务水平低-7

（三）品牌认知度低-7

四、中式连锁快餐对策分析-8

（一）提高标准化程度-8

1.合理设计门店，达到外观标准化-8

2.控制食物质量，达到质量标准化-9

3.制定科学统一的操作规范，达到操作标准化-9

（二）提高企业管理水平-9

（三）提高品牌认知度-10

五、真功夫快餐连锁企业发展研究-11

（一）企业发展历程-11

（二）分析成功之道-12

（三）发展建议-12

结论-14

参考文献-15

致谢-16