间接原子吸收法测定食品中的VC方法研究.doc

摘要:本实验是针对检测在食品中维生素C的含量，并且提出新的检测方法。因为维C具有还原性，它能将2价铜还原成1价铜，与硫氰酸根发生作用产生沉淀，接着用用火焰原子吸收光谱仪测得剩余的铜含量，从而间接测得反应消耗的铜含量，最后通过计算求得维生素C的含量。本文利用五项单因素对实验造成的影响，包括硫酸铜的用量、硫氰酸钾的用量、反应时间，反应温度和pH，最终通过正交实验确定最佳反应条件。通过实验发现：在2.00mL10.00mg/mL的维生素C标准溶液中，得出最佳条件是2.00mL硫酸铜的用量、2mL硫氰酸钾的用量、90℃下反应时间为30min、离心时间为20min和pH为2，可以应用于试验样本的测定。基于上述的方法，最优条件下对样本测定的相对标准偏差在2.04%～5.84%之间，加标回收率在93.2%～107.9%之间，其检出限为0.0705mg/mL。相比国标测定的结果，它的相对误差在0.43%～8.30%之间。

关键词 维生素C；间接原子吸收法；硫氰酸钾

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

 1.1 维生素C-1

1.1.1 维生素C在人体内的作用-1

1.1.2 维生素C过量对人体的危害-1

 1.2 维生素C对食品的影响-1

 1.3 测定维生素C的方式-1

1.3.1 滴定法-2

1.3.2高效液相色谱法（HPLC）-2

1.3.3吸收光谱法-2

1.3.4 荧光法-2

1.3.5 电化学法-3

 1.4 原子吸收光谱法-3

1.4.1络合和离子法-3

1.4.2 干扰效应法-3

1.4.3 置换和分解反应法-3

1.4.4沉淀反应法-4

1.4.5 杂多酸的化学效应放大法-4

1.4.6氧化还原反应法-4

 1.5 间接原子吸收光谱法的未来发展情况-4

 1.6 本课题的内容与意义-4

1.6.1 研究的主要内容-4

1.6.2 研究的意义-4

2 材料与方法-6

 2.1 实验材料与设备及工作条件-6

2.1.1 实验试剂-6

2.1.2 分析仪器以及实验设备-6

2.1.3 实验仪器的工作环境-6

2.1.4 实验样品-6

 2.2 实验预处理-6

2.2.1 样品处理-6

2.2.2 试剂的配制方法-7

 2.3 实验方法-7

2.3.1 实验原理-7

2.3.2 实验步骤-7

2.3.3 实验中最佳反应条件的确定-8

2.3.4 选择最佳的反应条件-9

2.3.5 制定标准曲线-9

 2.4 间接原子吸收方法评价-9

2.4.1 检出限-9

2.4.2 精密度-9

 2.5 国标法的测定-9

3 实验结果与数据分析-11

 3.1 实验中最佳反应条件的确定-11

3.1.1 CuSO4溶液对实验的影响-11

3.1.2 反应时间的选择-11

3.1.3 反应温度的选择-11

3.1.4 硫氰酸钾用量的选择-12

3.1.5 pH值的选择-12

3.1.6 最佳反应条件的确定-13

 3.2 维生素C的标准曲线-14

 3.3 测量样品-14

3.3.1 实验结果-14

结论-16

致谢-17

参考文献-18