南京主题餐厅的经营状况及发展对策研究-以两家主题餐厅为例.doc

【摘要】社会生产力的不断提高使得人们的生活水平和生活质量也在不断提升。吃饭不再仅仅是满足温饱的需求，逐渐变成了人们对于文化消费的需求，于是主题餐厅就在这样的环境下慢慢走进人们的生活。本文就南京主题餐厅的经营状况进行研究分析，运用文献资料法、问卷调查法以及案例对比分析法的研究方法，再结合具体的有关消费者市场调查的数据进行分析，得出当前南京主题餐厅存在的主题、文化氛围、菜品质量以及价格定位方面的问题并针对当前南京主题餐厅在经营管理过程中存在的问题提出相关的发展对策。

【关键词】南京; 主题餐厅; 经营状况; 发展对策

目录

摘要

Abstract

1、绪论-1

1.1研究背景-1

1.2研究进展 -1

1.3研究目的-2

1.4研究意义-2

1.4.1理论意义-2

1.4.2实践意义-3

1.5主题餐厅的相关概念-3

1.5.1主题餐厅的起源-3

1.5.2主题餐厅的概念-3

2、南京主题餐厅的经营状况调查-4

2.1南京主题餐厅的发展-4

2.2调查对象以及研究方法-4

2.2.1调查对象-4

2.2.2研究方法-5

2.3两家主题餐厅的消费者调查结果分析（结合调查问卷）-6

3、南京主题餐厅经营管理中存在的问题-9

3.1南京主题餐厅主题选择的不够恰当。-9

3.2南京主题餐厅自身的主题文化不够突出。-10

3.3南京主题餐厅对菜品的质量和菜色的更换不够注重。-10

3.4南京主题餐厅没有针对其消费群体采取适当的定价。-11

4、南京主题餐厅经营管理的建议及对策-11

4.1选择恰当的主题文化。-11

4.2重点打造一个突出的主题氛围。-12

4.3更加注重菜品的质量，是菜品重新回归到餐厅的主角的位置。-12

4.4根据市场人群，采取合理的定价。-12

5、结论-13

6、参考文献-14

致谢-15

附件-16

文献综述-16

调查问卷-17