要旨：日本料理と言えば、一番広く知られているものは寿司だ。寿司は日本料理の代表として、日本の食文化が寿司からよく見られる。本文は寿司の概況、寿司から見られた日本食文化の特徴、そして、この点で中日食文化の区別などについて研究したいと思う。
本文は三章に分けて論述した。第一章は寿司の概況を説明した。第二章は寿司から見た日本の食文化の特徴を詳しく分析した。具体的に言えば、生鮮食品の大好き、繊細美への追求、強い季節感という三つの特徴について分析した。第三章は寿司から見た中日食文化の相違について比較したのである。
寿司についての研究を通して、日本の食文化がよく理解できると同時に、中日の文化上の区別もよく理解できると思う。両国の異った文化を了解したら、中日の交流もよりうまく行われると信じている。
キーワード: 寿司、日本の食文化、生鮮、繊細美、季節感
摘要：一提到日本料理，最广为人知的就是寿司了。寿司作为日本料理的代表，反映了日本诸多的饮食文化。本文想从寿司的概况，从寿司看到的日本食文化特征和中日食文化的区别等方面来进行研究。
文章分三章来进行论述。第一章从寿司的概况进行说明。第二章从寿司看到的日本食文化特征的方面展开了详细的分析。具体的说，就是喜爱生鲜食品，对纤细美的追求，以及强烈的季节感这三点特征的分析。第三章关于寿司看到的中日两国食文化的区别进行了比较。
通过对寿司的研究，可以更好地理解日本的食文化，与此同时，也可以更好地理解中日文化上的区别。相信了解了两国文化上的差异，可以让中日的交流更顺利的进行。
关键词 ： 寿司、日本的饮食文化、生鲜、纤细美、季节感
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