要旨：日本は典型的な南北細長い島国で、中国との地理位置をよく一衣帯水と譬えている。大陸文化の影響を受けながら、自らの飲食文化を育み、いわゆる和食文化と形成されている。
本論は日本の地理的環境から、日本人の自然重視や、精緻な食材選びの方法を重点的に考察し、そして代表的な日本料理の中から、「生食」という特色料理を選び出し、世の中によく知られている刺身料理について論述してみたい。さらに文章の最後に、日本人の食卓マナーや飲食の嗜好への考察に、より全面的に和食文化の特色を明らかにしたい。
本論は、日本料理をめぐり、日本の四季や、自然条件、食材、生食等の飲食習慣への考察を通じて、和食文化は日本文化を重要な構成部分であり、日本文化の形成と具現するには重要な役割を果たしていることを明らかにしたい。日本料理の研究を強めることは日本文化をより全面的に理解するには重要な意味を持つものである。
キーワード：日本料理；自然条件；刺身；生；飲食習慣；日本文化
摘要：日本是个典型的南北狭长的岛国，与中国地理位置常常喻之为一衣带水。在接受大陆文化的影响同时，形成自己的饮食文化，这就是和食文化。
本论文从日本的地理环境开始，着重考察日本人崇尚自然，精选食材的方式，从具有代表性的日本料理中，选择“生食”这一特点，论述闻名于世的刺身料理。文章最后，对日本餐桌礼仪以及饮食习惯加以考察，试图更加全面地反映和食文化的特点。
本论文围绕日本料理，通过对日本的四季、自然条件、食材、生食等饮食习惯的考察，揭示和食文化是日本文化的一个重要构成部分，对于日本文化形成和体现发挥着重要作用。加强日本料理的研究对全面理解日本文化具有重要意义。
关键词：日本料理；自然条件； 刺身； 生； 饮食习惯；日本文化
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