要旨：中日両国は一衣帯水の隣国である。両国の友好交流は数千年前にさかのぼることができる。そして、中国文化が日本文化に対する影響は揺り動かさない地位がある。日本文化は中国文化に基づいて絶えず吸収し、変容によって作り出されたといってもいいだろう。人間にとって食は何よりも重要である。食文化が本土化された過程は最も直接に迅速に外来文化の吸収と変容を表すことができる。
ご周知のように、ラーメンは中国に起源したが、日本に入ってから、今日に至るまで日本の国民食として大人気がある。それはわずか数百年が経っただけである。中国から伝えられたラーメンに対して、日本は吸収した階段に止まらず、絶えず消化し、自分の文化に融合させて、自分の特色をもつ日本式のラーメンを生み出した。さらに、世界に認められたインスタントラーメンも創造した。日本のラーメンは中国の麵料理文化とは異なる日本独自の食文化に発展してきた。日本のラーメンは中国に元々あった拉麺とかなり異なる進化を遂げており、日本国情にふさわしい道を歩んできた。この一連の発展過程から見ると日本における中国文化の吸収と変容をはっきりさせた。
キーワード：中国拉麺 日本ラーメン 吸収 変容
摘要：中日两国是一衣带水的邻国，两国之间的友好交流可以追溯到数千年之前。因此中国文化对于日本文化的影响有着不可撼动的地位。也可以说，日本文化是以中国文化为基础通过不断地吸收及改变而发展起来的。民以食为天，食文化的本土化过程最能直观快速的反应出对于外来文化的吸收和改变。
众所周知，拉面起源于中国，但从拉面开始传入日本，直至今日被称为国食深受欢迎，仅仅经历了短短的数百年时间。对于从中国传入的拉面，日本并不是只停留在吸收的阶段，不断地消化，融入自己的文化当中生产出具有自己的特色的日式拉面。而且创新出被全世界都认可的方便面，发展成为与中国面食文化不同的日本特有的拉面文化。日本的拉面演变成与中国不同的拉面，走出了一条符合日本国情的道路。从这一连串的发展过程我们可以清楚的看到日本对于中国文化的吸收和改变。
关键词：中国拉面 日本拉面 吸收 改变
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