要旨：飲食文化は古来より人間の生活と密接に関わっている。それは人類の誕生に伴って生み、人類社会の発展に伴って発展するということが言える。そのために、飲食文化は時代性があり、また伝承性がある。飲食習慣などから両国国民が生活に対する姿勢がよく見える。中国と日本は同じ東アジアに属して、昔から両国は密接に関係している。飲食文化には多くの共同点がある上、相違点も確かに存在する。それは食材や調理方法の違いにとどまらず、飲食観、そして飲食習慣などを通じて見えてくる風俗文化、人間関係にも及ぶ。
中国は国土面積が広大し、南北の温度差が激しく、山、海、湖、川、森、平原があるため、ある限りの植物や海産物や動物を手に入れることができる。中華料理が食材を選ぶのは非常に広範である。
中国では広い国土面積を持つため、たとえ一部分を失ってもどうにか生き延びられると思うためではないか、自然の保護や調和についての危機意識が薄い。この風土が中国現在の独特な料理を作り上げたのである。
日本は海に囲まれる四千以上の島々からなる。島国の上に資源が不足しているし、隣接する国もないため、自然環境についての危機感の意識が強い。日本は人口が多く、面積が狭い。自然を大切にして生活の一部分に取り入れることは日本人古来よりの伝統であるため、料理の中でもそれが如実に表現されている。
要するに、異なる飲食習慣などから見る両国国民が自然、他人、自身とそれぞれの付き合う姿勢、即ち自然調和、社会調和、身体調和を中心に展開している。これを通じてさらに意味深い文化を理解することができる。
キーワード：飲食文化、人間関係、付き合う姿勢、調和
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