要旨:衣食住と交通手段は人類の生活の中で欠かさない行為で、飲食はさらに不可欠な一部である。歴史の発展とともに、飲食は人々の生存を満足するだけではなく、自分の文化や民族特徴などを表をす。国土面積は小さいのに人口が多い。日本人はいつも祖先から残されたものを渡される習慣がある。飲食の環境では、歴史を重視する日本人は祖先の飲食習慣を全部受け継いでいる。ゆえに、和食と言えばまず頭に浮かぶのは刺身､寿司等であるように、日本菜系の主な特色は魚介類生食ではないだろう。
日本人の食生活は、主食と副食という伝統的なことがある。米を主食として、野菜や魚などを副食として切った。第二次大戦後、日本人の生活には食事の内容も大きく変わった．経済などのいろいろな影響で食生活は多様化になってくる。しかし、ある伝統的な飲食文化は時間に推移につれて、まだ民族特有な飲食文化として残している。その中、生食習慣は日本特有な料理文化として残した。
拙論では、日本の生食文化の成形した要素、主要な代表、および生食の作用の方面から日本の生食文化を説明する。
キーウード：生食文化の形成 生食の発展 生食の代表 作用 生食の注意事項
摘要:衣食住行和交通手段是人类日常生活中不可缺的行为，饮食更加是不可或缺的一部分。随着历史的发展，饮食不仅满足了人们生存的需求，也表现出了自己的文化和民族特征。国土面积狭小而人口众多，自古就有不损害自然的习惯。在饮食环境中，重视历史的日本人全部继承了祖先的饮食习惯。在此之中，生食习惯作为日本民族特有的料理文化而延续至今，因此，一说到日本料理，首先浮现在脑海的是像生鱼片、寿司之类的，日本菜系中主要的有特色的生食料理。
日本人的饮食生活,传统的主要分为主食和副食。大米作为主食，蔬菜和鱼之类的作为副食。第二次世界大战以后，日本人生活中的饮食内容也发生了很大的变化，由于经济之类的影响，饮食生活变得多样化。但是，生食这类传统的饮食文化随着时间的推移，仍旧作为民族特有的饮食文化而留存下来。
在论文里,我将以日本生食文化的形成的因素,主要的代表,生食注意事项和生食的作用以及其影响来诠释日本的生食文化。 作为日本的特色文化，了解它的历史和发展，能够帮助我们更好的了解日语和日本这个国家。
关键字：生食文化的形成 生食的发展 生食的代表 作用 生食注意事项
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