摘要:近年来，包装在食品行业的应用越来越广泛，其中绿色包装成为很多包装材料研究者青睐的方向之一，可食用膜在食品工业科技中成为发展的主要项目，在未来有可能取代塑料包装和纸质包装。可食膜的研究已历经一段时间，其本身的性能也有一定的改善和进步，但是到目前为止可食膜依然存在诸多方面的不足，如机械性能不强、抗菌性不好、耐水性能不佳、透光率不高等问题。这些问题的存在对包装物会造成影响，因此提高可食膜的各方面性能对于包装行业有着重大的研究意义。
本文以海藻酸钠为基材、明胶作为辅助剂、添加甘油和聚乙二醇，研究增塑剂的种类和用量对可食膜性能的影响；添加氯化钙和环氧丙烷，研究交联剂的种类和用量对可食膜性能的影响。
预实验对基膜成膜工艺进行探索。采用流延法在有机玻璃板制膜，确定了增塑剂和交联剂加入的上下限和其他的制膜工艺参数： 100ml溶液中2g海藻酸钠，明胶与海藻酸钠粉末的质量比为3:7，膜液制备温度50℃，搅拌速度为200 r/min，常温常压脱气4h，干燥温度50℃。
本实验通过单因素试验，探究了增塑剂种类和用量、交联剂种类和用量几个因素对可食膜机械性能和透光率的影响，并得到了成膜较优配比。
关键词:可食性膜；海藻酸钠；制膜工艺；增塑剂；交联剂；性能
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