中国传统文化在现代餐饮设计的运用(某酒家餐饮设计为例).doc

摘要:在经济全球化的大热潮下，加速了全球的各个领域文化相互交流与碰撞，文化随着全球化的进程所呈现出的多元化态势正快速的渗透在每个设计领域当中，甚至是左右着设计师对文化理解，从而导致近代以来本国传统文化的衰退，商业餐饮文化更是呈现了多样化的发展与激烈的竞争，每个外来文化都显得来势汹汹。然而，作为一个拥有五千多年文化的中国，有着深层次根，用五千多年构筑积累的底蕴，蕴含着无限的潜力，需要的是发掘，需要的是提取，需要的是概括，更是需要二次创新。

　　　如何让现代餐饮设计持续发展，独树一格，永葆青春呢？这个正是需要重新正视我们老祖宗给我们留下来的丰富而硕大的文化遗产，这个正是我们近代来忽视了的东西，我们需要寻回属于自己的文化的根源，也是最有归属感的，最安全的，最具特色的。这个文化的回归将会带来整个餐饮设计的蓬勃发展。本文将通过对广州的一些酒家为成功案例来分析，从不同的角度和层次对传统文化转化来的设计加以论述。

关键词：传统文化，餐饮设计，根源，回归

Abstract:With big development of economic globalization, it accelerates each field of cultural exchange and collision, and in globalization process, culture shows diversifying situations which infiltrate each field of design rapidly even have an effect upon designers understanding of culture, which leading to the native cultural recession in recent years. Then the business culinary culture takes on diversify development and fierce competition. Each foreign culture that comes into China breaking in full fury.  

　　How to make the modern catering design has a sustainable development and unique style that stays in new fresh? This question needs us to face the rich cultural heritage that our ancestors left and we also ignore it in recent years. We need to find back our cultural root which is special, safe and has a sense of belonging. And the recurrence of cultural root will make a flourishing development in the field of catering design. In this study, it will analyze the design of the Guangzhou restaurant which design according to the traditional culture from different aspects and level.  

Key words:  traditional culture, catering design, root, recurrence

　　　在当下，社会的发展有着前所未有的速度，社会国际化不断推进，各种各样的文化随之涌进我们生活中的每一个角落，这样能让我们更好的开阔视野，领略到很多异国文化风采，同时也能从中吸取一些优良的成分，以完善自身的不足。面对着形形色色的餐饮设计，而如何能从中脱颖而出，这就需要具有自己的特色，有民族性。

　　　将餐饮设计与中国传统文化的有关内容进行有机的结合，是对餐饮设计一种档次的提升，一种文化的感受，一种朴真的回归。设计师需要对国学文化的深入理解的基础上，对现代的理念与审美标准理解，再从中国传统文化中提取精华，概括传统，创新元素，以取得更让人亲切，更令人有归属感的现代餐饮设计。

　　　本文对餐饮设计的实践运用具有一定的启示和指导作用。对于当今的全球化进程中，餐饮设计快速的发展，而且到了很成熟的阶段，设计观念到表现形式都在不断的推陈出新，纵深发展，希望此方法能给餐饮设计的发展带来推动作用的同时让更多的设计师重新审视中国传统文化的价值所在。