袁枚《随园食单》的研究.doc

摘要：袁枚是清代文坛颇具才情的文学家，他与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。他提出的“性灵说”，在诗歌理论史上具有很大的影响力。他的诗歌创作及诗话著作《随园诗话》在文学史上独树一帜。除此之外，他的创作还涉及小说、诗文集、尺牍、食单、墓志铭等方面。其中《随园食单》是一部独特的以记述烹饪技术和南北菜点的重要著作。在古代饮食的著作中集具代表性，它凝聚了清代文人饮食生活的智慧。本文以袁枚的饮食著作《随园食单》为主要的研究对象，以袁枚其他的文学作品为佐证，从袁枚的饮食文化中，多角度的探索袁枚的性情人生。

 [关键词] 袁枚  性情 《随园食单》 饮食 影响

目录

摘要

Abstract

绪论   1

一、袁枚与《随园食单》的创作 1

（一）袁枚生平 1

（二）《随园食单》的创作1

二、《随园食单》的主要内容及人生意蕴2

（一）饮食记忆中的亲情忆录 2

　　1．弱冠尚同眠——祖母柴氏 3

　　2．慈和端静——母亲章氏 4

　　3. 字侄如母——姑母沈氏 4

（二）饮食来往中的友情记录 5

　　1．官僚家菜 5

　　2．僧道尼菜 6

　　3．饮茶吃酒 6

（三）饮食文化中的男女情缘 6

　　1．一枝花对足风流——方聪娘 7

　　2．厨娘舞于灶下——女厨师 7

　　3．方外缁流，青衣红粉——女弟子 8

（四）饮食交际中的仕途理想 8

　　1．作《铜鼓赋》，竟冠熙朝第一篇8

　　2．难忘萧寺传笺处，永断程门立雪天 9

（五）饮食味道中的审美情趣10

　　1．色香味全11

　　2．吟咏情性11

三、《随园食单》的价值和影响 12

　　结论13

　　参考文献14

　　文献综述15

致谢17