β-胡萝卜素异构化_食品科学与工程.doc

摘要:β-胡萝卜素是一种天然类胡萝卜素。近来研究表明，作为顺式β-胡萝卜素含量较高的天然可食资源，盐生杜氏藻具有更高的生理活性。众所周知合成的β-胡萝卜素几乎不含顺式β-胡萝卜素。因此，利用合成的β-胡萝卜素通过异构化的方法制备顺式含量较高的β-胡萝卜素，具有重要的科学意义和广泛的应用前景。本试验选取了温度、时间和底物浓度为异构化的单因素，通过正交试验得到的最优条件为：温度78℃，时间150min，底物浓度1.00mg/mL，顺式构型占比从5.49%提高到30.49%。 

关键词：β-胡萝卜素；顺式构型；异构化

目录

摘要

ABSTRACT

第1章 引言-1

1.1立题背景及意义-1

1.2β-胡萝卜素简介-1

1.2.1β-胡萝卜素的性质-1

1.3β-胡萝卜素的生理功能及市场应用前景-2

1.4 β-胡萝卜素的分离检测方法和意义-3

1.4.1 检测方法-4

1.4.2高效液相色谱法-4

1.5课题研究内容-4

第2章 实验材料与方-5

2.1实验原料-5

2.2实验试剂-5

2.3主要仪器设备-5

2.4 分析方法-5

2.4.1 β-胡萝卜素最大吸收波长的测定-5

2.4.2 高效液相色谱法分离检测β-胡萝卜素顺反异构体-5

2.5 β-胡萝卜素异构化的单因素试验-5

2.5.1探究温度对β-胡萝卜素异构化的影响-5

2.5.3 探究时间对β-胡萝卜素异构化的影响-6

2.5.2 探究底物浓度对β-胡萝卜素异构化的影响-6

2.6 β-胡萝卜素异构化的正交实验-6

第3章 结果与讨论-7

3.1 β-胡萝卜素吸收光谱测定-7

3.2 色谱分离图-7

3.1 温度对β-胡萝卜素异构化的影响-8

3.2 时间对β-胡萝卜素异构化的影响-9

3.3 底物浓度对β-胡萝卜素异构化的影响-9

3.4正交实验--10

第4章 主要结论与展望-13

4.1结论-13

4.2不足之处及未来展望-13

参考文献-14

致  谢-15