绿色餐饮的可行策略--以威士特咖啡吧为例.docx

摘要：最近几年，餐饮行业蓬勃发展，既带动了国民经济的发展也促进了就业。但是餐饮行业的迅猛发展要面对资源短缺、环境污染严重等问题。随着绿色消费在现在已然成为一种社会消费潮流，作为绿色消费一个重要的模块，绿色餐饮也越来越受到餐饮行业的重视。当今社会提倡的是环境友好、资源节约型的社会体系，在减少能耗原则、坚持可持续发展等原则基础上,企业通过制定合理的计划与措施来促进绿色餐饮发展，这是大势所趋。本文以威士特咖啡吧为研究对象，运用问卷调查法、访谈法等分析方法，从消费者与经验者两个角度，分析小微餐饮企业实行绿色餐饮的可行性，探讨实行绿色餐饮的策略，为餐饮业的绿色发展提供决策支持。

关键字：可持续发展；低碳经济；绿色餐饮

目录

摘要

Abstract

一、 前言-1

（一） 选题缘由-1

（二） 基本概念-1

（三） 研究目标-2

（四）研究意义-2

二、 文献综述-4

（一）国内文献-4

（二）国外文献-5

三、研究对象的选择与研究方法的设计-7

（一）威士特咖啡吧经营概况-7

（二）访谈法-7

（三）问卷调查法-7

四、威士特咖啡吧的调研结果-9

（一）消费者的调查分析-9

（二）经营者的调查分析-13

（三）其他利益相关者分析-14

五、分析与讨论-16

（一）威士特咖啡吧经营总结-16

（二）小微餐饮企业绿色发展问题的对策-16

结论-18

参考文献-19

附录-21

致谢-25