海底捞的供应链研究.doc

摘要：海底捞火锅店，其广告词是"好火锅自己会说话”，消费者对它总有良好的服务评价。但服务好的背后需要一系列的管理体系作为支撑，其中供应链管理是功臣。本文立足海底捞的本身特点，基于对供应链管理的研究，对现阶段海底捞的供应链管理的具体流程进行分析，与此同时提出相应的建议与管理策略。

关键词：餐饮  海底捞   供应链   供应链管理

目录

摘要

Abstract

一、导论-2

（一）供应链与供应链管理的概述-2

（二）供应链管理涉及领域-2

（三）国内外研究现状-3

二、海底捞餐饮企业的供应链管理方法分析-4

（一）海底捞餐饮企业的简介-4

（二）海底捞餐饮企业的采购环节-4

（三）海底捞餐饮企业的库存环节-5

（四）海底捞餐饮企业的配送环节-5

（五）海底捞餐饮企业的人员管理-6

（六）海底捞餐饮企业的顾客服务-6

三、餐饮业的供应链所面临的问题-6

（一）对供应链管理的认识不足-7

（二） 资源配置不合理-7

（三）供应链环节的盲目输出-7

（四）传统物流缺乏创新-7

四、优化餐饮业供应链管理的建议-7

（一）提高对供应链管理的认识-8

（二）做好资源配置计划-8

（三）提高供应链、采购、库存、配送环节的输出价值-8

（四）订单驱动物流模式-9

五、结论-9

参考文献-11