江宁大学城高校食堂的蔬菜供应问题研究.doc

【摘要】江宁大学城这一带高校食堂蔬菜供应普遍以自主采购，独立配送形式存在，小批量的采购，使蔬菜成本难以降低的同时，还会发生不透明采购的情况以及食品安全隐患。本文以江宁大学城高校食堂蔬菜供应为研究对象，分析了各高校食堂经营状况和蔬菜供应现状，剖析了这种状况可能存在的问题与原因，提出解决问题的主要策略，认为共同配送是江宁大学城高校食堂今后的发展方向。

【关键词】江宁大学城 蔬菜供应 蔬菜配送 共同配送

目录

摘要

ABSTRACT

一、绪论-1

（一）研究背景-1

（二）研究目的-1

1.相关概念-1

2.生鲜蔬菜配送的特点-1

3.发现问题，寻求对策-2

二、江宁大学城高校食堂蔬菜供应现状-2

（一）采购配送-2

（二）生鲜蔬菜储存-3

三、蔬菜供应中存在的问题-3

（一）采购环节-3

1.小批量采购，成本过高-3

2.采购生鲜蔬菜质量存在风险-5

3.安全质量难以追踪-5

（二）仓储环节-5

（三）运输环节-5

四、江宁大学城蔬菜供应问题对策-6

（一）共同配送-6

（二）江宁大学城配送中心的建立-6

1.必要性分析-6

2.可行性分析-7

3.建设模式分析-7

五、结论与建议-8

（一）成本制约供应模式的选择-8

（二）设立配送中心是发展方向-8

（三）加大政府支持力度-8

参考文献-9

致谢-10