浅析我国中式快餐市场的发展现状及问题.doc

摘要：从世界的角度，我国是世界三大美食王国之一(中国、土耳其、法国)，从国内角度看，我国具有各具地方特色的八大菜系，但中式快餐至今还未跨出国门，甚至在我国本土就输给了洋快餐。本文通过自己对中式快餐的深入研究发现中式快餐的不足之处，并结合自身文化特点，设计相应的应对策略。

关键词：中式快餐     SWOT     连锁经营

Abstract：From the angle of the world, China is one of the three world cuisine kingdom (China, Turkey, France), from domestic perspective, our country has each has the characteristics of local eight regional cuisines, but Chinese fast food hasn't step out of the goalkeeper, even in our native is lost to favored. This article through to Chinese fast food research found that Chinese fast food deficiency, and according to its own cultural characteristics, the design corresponding strategies. 

Keywords: Chinese fast food    SWOT    Chain operation

现代快餐等同于快餐连锁经营，它们被设计成供餐系统，在这个系统内，有经过科学设计和合理布局的产品生产线，有严格规定的工作程序和规范。这个系统将生产出一致的、标准化的产品。菜单是简单的，产品是有限的，这样可以限制顾客的选择余地，尽可能使食品和饮料的准备工作变得简单、快速和有效率。现代快餐一般提供包括店内就餐、外卖、车内就餐、家庭送餐服务等业务类型在内的组合业务。这些新式的快餐经营具有很高的技术含量，通常要求很大的资本投入。本文主要通过对中式现代快餐市场的现状分析，从而发现其中存在的问题并提出解决问题的方案，以便我们的快餐市场更好更快的发展。

快餐会随着社会的发展不断深入人们的生活。在中国快餐的消费市场,本土中式快餐业目前所占份额却很小，而且随着对外贸易程度不断的提高，可能中式快餐连锁企业面对的挑战越来越多、越来越大。中式快餐在人们的心目中被认为是一种较为低档的餐饮行业，而实际被称为垃圾食品的肯德基、麦当劳却门庭若市。在我国，洋快餐不仅是一种快餐更是一种身份、一种精神上的享受与满足。目前研究在理论上给中式快餐发展提供了依据，但缺乏现实操作性。我们应该认识自己的不足，取其精华、弃其糟粕，借鉴洋快餐成功的经验并结合自身特色，加强实践经验的积累与总结。不应该像荣华鸡、红高粱那样盲目向洋快餐提出挑战。实践证明错位经营的策略更有利于中式快餐企业的发展，经过共同的努力相信中式快餐定能在竞争激烈的快餐行业中脱颖而出。