连锁餐饮企业成本控制--以食全食美餐饮公司为例.docx

摘要：根据我国连锁餐饮企业的生产经营和治理结构的特点，分析影响我国餐饮连锁企业成本控制的主要因素，并提出相应的措施提高我国餐饮行业成本控制水平，对于推动我国餐饮连锁企业实现资源优化配置，加强中国餐饮连锁企业的竞争优势，促进整个餐饮业的可持续发展。本文主要采用了实例分析和理论借鉴相结合的论述方式，重点在于理论与定性提升，通过参考其他国家在成本管理这一问题上的成功经验，结合国内连锁餐饮行业的优势、特点与现状，以战略管理学、管理会计学以及管理学作为研究背景，将现代化计算机技术与成本管理方式融入至食全食美餐饮管理有限公司的成本管理中，获取一些有意义的、符合企业实际发展情况的结论，提炼出一些规范化的、深层次的东西。

关键词：餐饮业；成本管理；成本控制

目录

摘要

Abstract

一、绪论-

（一）研究背景-

（二）研究意义-

（三）国内外研究现状-

1.国内研究现状-

2.国外研究现状-

（四）研究方法与内容-

二、相关理论概述-

（一）企业成本控制的概念-

（二）连锁餐饮经营概述-

（三）成本控制界定-

（四）成本控制的基本原则.4

三、企业成本控制现状-

（一）案例企业简介-

（二）案例企业成本控制现状-

1.总部与门店采购方面-

2.总部与门店验收方面-

3.总部与门店库存方面-

4.总部生产加工与门店烹饪加工方面-

5.餐饮推销与餐饮服务管理方面-

6.员工成本控制意识方面-

四、企业成本控制存在的问题-

（一）采购监督机制不力-

（二）验收流于形式-

（三）存货周转率低-

（四）总部生产机械化程度较低，商店可自由加工材料-

（五）员工成本控制意识薄弱-

五、企业成本控制策略-

（一）运用JIT采购模式降低成本-

（二）加强验收环节的数量、质量、价格控制-

（三）加强库存管理-

（四）实行并落实标准成本控制制度-

（五）培养员工成本控制意识-

     (六）建立战略性财务体系14

（七）经营预测体系14

结论-

参考文献-