中式意境在餐饮空间中的运用.docx

【摘要】现在有一种时髦的提法就是：“激活经典。享受生活。”这是人们对传统中式意境 的怀念，是人们对传统中国文化的喜爱。传统的中式餐饮空间里仍然表现出崇尚自然的 特性，造型上较为精美和讲究，形成了我国的传统的中式意境。

随着社会文明的发展，饮食形成一个独立的行业。餐厅也就应运而生，在设计工作 至关重要的今天，餐厅的设计决定着餐厅的文化。

餐饮空间，餐厅的设计，是制作餐饮文化企业的宏图和根据。餐饮企业品牌的好坏， 起首决定于品牌设计程度的好坏，所以，一个餐厅成败的关键在于餐厅内部的设计是否 成功。人们在就餐场所就餐的是同时，可否体验环境带来的文化气氛，餐饮空间是否可 以体现一定程度的文化品位，是不是能给顾客一种文化的享受，主要取决于是不是有成 功的餐饮空间设计。期中包含了分辨各种不同餐饮文化空间的设计，品味的设计差别， 基本原则和基本功能的差别、设计的主题和风格的差别，设计的情感内涵，设计的方法 步骤、主题的确立、创意构想，设计的基本程序、表现手法的差别等。

【关键词】中式意境；餐饮空间；氛围营造

目 录

摘 要

ABSTRACT

引言-5

一、餐饮空间设计的基本概念-6

（一） “餐饮文化”的定义 -6

（二） 中国餐饮文化业的发展 -6

（三） 中式餐饮空间设计特点 -6

（四） “餐饮文化”空间功能分类 -7

1.满足销售餐饮产品空间功能 -7

2.满足制作餐饮产品空间功能 -8

二、中式意境餐饮文化空间的表现形式-8

（一） 以文化符号为主的表现形式 -8

（二） 以传统建筑语言符号为主的表现形式 -9

（三） 以中国文字为主的表现形式 -10

（四） 以中式传统图案符号为主的表现形式 -10

三、中式意境元素在餐饮空间中的运用 -11

（一） 家具的运用 -11

（二） 植物的运用 -13

（三） 传统建筑色彩的运用 -13

（四） 软装、饰品的运用 -14

1.墙饰 -15

2.雕塑 -15

3.桌面陈设 -16

四、国内素食餐厅案例分析 -16

（一） 京兆尹素食餐厅 -16

（二） 朴素餐厅 -18

（三） 毕业设计方案 -20

五、中式意境在餐厅设计中的前景展望 -25

小结 -26

参考文献 -27