从星巴克看中国餐饮企业连锁经营管理模式的不足和对策.doc

内容摘要：连锁餐饮企业现在在我国呈多元化、连锁化、规模化发展。有75％的企业连锁经营发展模式为“直营＋加盟店”。餐饮企业利用网络，移动终端等高科技手段来宣传口碑，吸引消费者，这已经成了现代连锁餐饮企业重要的经营模式。但是同时我国连锁餐饮企业也面临着许多挑战，食品安全受到人们的重视，但是企业的经营管理模式缺乏对质量的监督管理。餐饮企业员工的高流失率似的企业难以留下人才。国内连锁餐饮企业很少培养得出优秀人才，不重视培训员工的技能和再发展。许多连锁餐饮企业只顾利润盲目扩张，如果示范店本身在经营管理模式方面没有完善健全的规范，加盟店的经营管理模式也会有影响。面对不足，企业应当学习星巴克这样的成功案例，学习星巴克经营管理模式中在人才培养，创新竞争等优势，建立完善成熟的经验管理模式，弥补自身在连锁经验管理上的缺失。质量上建立制度化的管理模式，重视以人为本，真正关心员工。

关键词：连锁经营 以人为本 盲目扩张 创新

目录

摘要

Abstract

引言3

一、文献综述3

二、我国餐饮连锁企业发展现状5

（一）连锁餐饮企业在我国呈多元化、连锁化、规模化5

（二）直营+特许加盟是我国企业发展的主要经营模式 5

（三）利用高科技创新经营模式6

三、我国餐饮连锁企业经营发展过程中主要存在的问题6

（一）经营管理上缺乏信任机制7

（二）人员管理上缺少专业人才7

（三）连锁餐饮企业盲目扩张7

四、星巴克连锁经营管理模式案例8

（一）连锁经营管理模式基本概念8

（二）星巴克的连锁经营模式9

（三）星巴克连锁管理模式10

（四）星巴克连锁经营管理模式优势分析 13

五、促进我国餐饮连锁经营发展的策略和建议 14

（一）在质量上建立制度化的连锁经营管理模式 14

（二）突破传统,建立创新的经营管理模式14

（三）重视以人为本的连锁经营模式 15

六、结论 15

参考文献 16